文章最近更新: 2020-11-02
在澳洲生活過的人，都應該記得ANZAC Day，而每年4月25日在港亦會舉行紀念儀式。
ANZAC Day（Australian and New Zealand Army Corps/澳紐戰爭紀念日）是紀念於第一次世界大戰中，澳紐軍隊登陸土耳其Gallipoli犠牲的士兵，緬懷他們為國犧牲的勇敢精神。
澳紐重視ANZAC Day
1915年，澳紐組成的部隊打算從Gallipoli半島打開一條戰線到黑海為盟軍的海軍作準備，計劃是佔領伊斯坦堡（當時奧圖曼帝國Ottoman Empire的首都），澳紐部隊在4月25日登陸 Gallipoli 半島，隨即遇到土耳其軍的猛烈抵抗，本來計劃儘快佔領土耳其，但戰役持續八個月，在大量傷亡和艱辛的戰鬥下，兩國最後決定在年底撤軍。這場戰役導致12,000名士兵死亡，成為澳紐歷史中沉痛的一頁。
在澳洲及紐西蘭，兩國非常重視ANZAC Day，這天是兩國最重要的節日之一，兩國大型紀念活動很多，國民甚至把這天看成國慶以外最重要的日子，地位直迫獨立日，參與人仕都在胸前插上紅色小花作紀念，難得的是有很多國民參與，每項紀念活動都人頭湧湧，大家都向犠牲了的軍人致敬。
戰爭紀念日胸花
小紅花是一種名為「虞美人」的罌粟科草本植物，學名為Papaver rhoeas，和罌粟花（Popaver somniferum）同科屬卻不同種。
在第一次世界大戰最慘烈的戰場法蘭德斯，盛開着虞美人花，自此虞美人花成為英聯邦以前全歐洲，紀念第一次世界大戰以來為國捐軀將士的象徵。
香港紀念儀式
在港舉行的紀念儀式，出席人士大部份佩帶象徵紀念的迷迭香（Rosemary），代表 “We Will Remember them”。
據過往慣例，在港的Anzac Day會在清晨舉行宗教紀念儀式，齊集在中環遮打道和平紀念碑，紀念戰爭中勇犧牲的同胞，並奏起《The Last Post》，澳洲、紐西蘭、土耳其與英國四國總領事，會在和平紀念碑前共同獻上花圈，在港澳紐僑民團體亦會出席獻上花圈。
另外，全球逾六十個國家和地區，包括澳洲各大小城鎮，均有舉行澳紐戰爭紀念日的活動。
香港ANZAC Day紀念儀式
時間：2014年4月25日6:15AM
地址：香港中環遮打道和平紀念碑 (香港會對面)
紀念儀式之後的早餐： Grappa’s Cellar（成人$180, 小童$90）
預約電話: 2521 2322
地址：LG/F, Jardine House, 1 Connaught Place, Central, Hong Kong
詳情可前往：hongkong.china.embassy.gov.au
「士兵餅」ANZAC Cookies
相信大部份旅居澳洲的人對於ANZAC Day，會聯想到公眾假期，或Double pay。我對於ANZAC Day的印象就是ANZAC Cookies，因為在Bakery工作的關係，每年ANZAC Day前，便要生產大量這種曲奇，不是由我製造，而是幫忙放去焗及包裝，也因為每焗完一盤，會吃上一兩塊；ANZAC Day後，賣不完的曲奇，以盒計拿回Sharehouse與housemates分享，因此，我對於ANZAC Cookies的獨特味道，一生難忘。
ANZAC Cookies是澳洲軍隊的餅乾，是「澳洲國家餅乾」，又名「士兵餅」，除了麵粉，主要材料是燕麥和椰絲，因不含雞蛋，又加入糖漿，故保質期較長，因當時澳紐士兵家眷擔心軍中的食物營養不足，把做成的餅乾包裹，經兩個月的船運時間（當時沒有冷藏設備）寄到海外的澳紐軍隊。
相對澳洲其他曲奇，ANZAC Cookies甜度較低又帶椰絲香氣，屬於軟身曲奇，但吃過澳洲曲奇的人也知，那有甜度低的曲奇？首次吃ANZAC Cookies時，順序的感覺為太甜、粗糙、軟趴趴，再來是香口，但那獨特的軟度粗質卻讓吃過的人難忘。
有興趣自己製作ANZAC Cookies的人，可參考「Viviana 的英倫廚房筆記」
香港戰爭紀念日
回歸前香港有個「重光紀念日」，用來紀念二次大戰時香港被日軍佔領的日子，那三年零八個月裏曾經出力抵抗日軍的軍人。我們這一代港人很多對它沒有印象，因為定在暑假之中的公眾假期，沒多少學生受惠，讓我想不起曾經有這一天。
關於「重光紀念日」來自1945年8月15日，日本宣佈無條件投降，結束3年零8個月的香港日治時期，英國恢復統治香港，「重光紀念日」被定為公眾假期。後來1997回歸後，政府不再紀念這天，改為紀念「抗日戰爭勝利紀念日」。
Lest We Forget
「Lest We Forget」是澳洲人紀念ANZAC Day的詞句，希望大家不要忘記那段勇士們犧牲與奉獻的歷史，記住戰爭帶來的傷痛。
因為ANZAC Day，我對澳紐兩國的喜愛再增幾分，一個國家重視人民的生命，沒有忘記近百年前為國捐軀的生命，記住戰爭為人民帶來的傷痛，因此，國家才能受人尊重。
這首由Michael Reynolds填詞，Rhonda Macken作曲的「Lest We Forget」，流傳於澳洲小學音樂課，是首簡單美麗的歌曲，以下為學生合唱團演奏的版本，這首ANZAC Day的紀念曲，讓聽過的人為之動容。
「Lest We Forget」
Although you’re getting on in years
And memories seem to disappear
Some things will never fade away
Some memories will stay
There’s one day in each year you will not forget
If this year’s your last year – we will not forget
One more parade – one less digger by your side
One year you’re marching – the next you ride
Hold your head up high – hold your head up high
Lest we forget – lest we forget
It seems a long, long time ago
A young man far away from home
Friends made and lost along the way
Some memories will stay
Those who died – those who live, you will not forget
If this year’s your last year – we will not forget
One more parade – one less digger by your side
One year you’re marching – the next you ride
Hold your head up high – hold your head up high
Lest we forget – lest we forget
The sound of cannon roaring by
The smoke and fire covered sky
The nights of terror as you pray
Some memories will always stay
At the closing of the day – a grateful nation will rise to pray
Some things will never fade away – some memories will stay
Not for one day but always – we will not forget
Your memory for ever – we will not forget
One more parade – one less digger by your side
One year you’re marching – the next you ride
Hold your head up high – hold your head up high
Lest we forget – lest we forget
