【日記‧美食】韓國懷舊小吃…焦糖餅Boki

boki
早幾天筆者帶韓國友人Hong Hyung去蘭桂芳見識,席間我們聊到韓國街頭小吃,她問我喜歡吃甚麼小吃,我想起了焦糖餅「달고나」(又稱Boki「뽑기」)。至於為甚麼會喜歡Boki,非因味道,只因感覺。

焦糖餅以糖攪拌烤製,只有甜及焦香,並無其他,只是喜歡那種小孩子的感覺,吃著讓人好像回到童年。Boki就像是懷舊的「叮叮糖」或「麥芽糖」,在街道旁一角打開攤當,走得太快便會擦身而過。

阿豬媽(即大嬏)腳旁會放盆小炭火,在上面的勺子放糖,然後慢慢攪拌烤熔,再壓扁成圓形,最後畫上簡單的圖案,例如愛心、圓圈、星星等。

把Boki沿著上面的圖案完整掰開的話,阿豬媽會再送你一塊。為了能完整掰開那隻兔子,我還連續吃了兩天Boki,要是多留幾天,相信每天也會買塊來試。並非貪圖那數百won的Boki,而是要掰開完整的圖案!!!

事實上,Boki是超級甜,像是在吃Crème Brulee上那層焦糖X10倍。

Hong Hyung說Boki是韓國小孩喜愛的小吃,如我們港童喜愛的「叮叮糖」、「麥芽糖」。喜歡「叮叮糖」的人,不都是因為它的感覺嗎?所以說,食物除了要用心製,也要用心吃。

想試一試Boki的人不一定要去韓國,自行製作也可,十分簡單,以下為Boki的製作方法:

準備工具:1.餅壓2.準備犧牲的勺子 3.一根準備犧牲的筷子4.砂糖 5.泡打粉(與砂糖的比例,砂糖10:泡打粉1)

1) 砂糖放入勺子直接火上燒

2) 糖慢慢熔化,筷子攪拌一下

3) 見咖啡色,便離火,加入泡打粉,拌勻,再放上火待膨脹,然後快速離火

4) 把糖倒在不粘的器具上,壓成圓形,待10秒變硬後,即可食用。

Ps:網絡食譜,未經本人試驗,歡迎試後報告。

烤後的勺子粘著大量焦糖,很難清洗,唯有被犧牲。

烤後的勺子粘著大量焦糖,很難清洗,唯有被犧牲。

 

Boki有很多形狀,最常見的是星星及心心。

Boki有很多形狀,最常見的是星星及心心。

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